2010.08.29

動画『ゴーヤーチャンプルーの作り方』アップ

この間の『餃子の作り方』に続いて、『ゴーヤーチャンプルーの作り方』の動画をアップしました。

This video was embedded using the YouTuber plugin by Roy Tanck. Adobe Flash Player is required to view the video.

例によって、あくまで我が家流です。

材料は
ゴーヤ 1個(沖縄では、ゴーヤーって言うそうですね)
ポーク缶(今回はポークソーセージで代用)
木綿豆腐 1丁
卵 2~3個(今回はちょっと多めで4個使いました)

調味料
塩味だけでもいいのですが・・・今回はちょっと変えて
砂糖 少々(沖縄では使わないそうです)
みりん 少々
しょうゆ 少々
(スンマセン、全部適当です・・・)

使った包丁は『堺 石藤 V金1号 牛刀180 ピット仕上げ』
錆に強く、すごく使いやすい包丁です。

ゴーヤを切りながら妻が、改めて

「今さらやけど、うちで売ってる包丁、どれもほんと良く切れるなぁ・・」

ってしみじみ言ってました。

当たり前やっちゅうねん!
厳選してるし、まあそれなりに結構なお値段してますからねぇ(^_^;)

2010.08.26

『西田刃物工房』本割込・本鍛造の動画

『西田刃物工房』代表西田大祐氏による、本割込本鍛造の動画をアップしました。

This video was embedded using the YouTuber plugin by Roy Tanck. Adobe Flash Player is required to view the video.

時間の関係で、だいぶはしょってますが、1丁ずつ丹念に割込鍛え上げた後、
1晩寝かして、ならし打ち、粗研磨を経て、焼き入れ、研ぎ仕上げをします。
また、ナイフの柄の製作、シースなども全て丁寧に手造りしています。

西田さんが鍛えた、ナイフ・包丁に興味のある方は、

http://www.ehamono.com/washiki/nishida/index.html

2010.08.17

手造り餃子

お盆の間に、先日熊本で仕入れてきた、西田刃物工房の包丁の試し切りを
ビデオ撮影しました。

西田刃物工房 小三徳でニラを切る

ただ食材を切るだけじゃあ代わり映え無いし面白く無いので、
手造り餃子を作って焼き上げるまでの手順を撮ってみました。

アップした後で、友人知人からいろいろダメ出しをもらって(^_^;)
もう一度編集し直したいと思うのですが、取り敢えず公開しておきます。

This video was embedded using the YouTuber plugin by Roy Tanck. Adobe Flash Player is required to view the video.

ちなみに、この時は、娘達の分を含めて120個作りました。
材料は、
挽肉:約1kg
ニラ:3束
タマネギ:半個
キャベツ:1/8個
しょうゆ:カレースプーン約10杯
ごま油:カレースプーン約8杯
料理酒:カレースプーン約4杯
味噌:カレースプーン約1.5~2杯
おろしニンニク:適量

2010.08.11

熊本へ行ってきました。

このナイフをご覧下さい。

西田刃物工房 大祐作 狩猟刀

これは、熊本県にある『西田刃物工房』の鍛冶職人が、軟鉄を割り込んで鋼付けし
ハンドルからケースに至るまで全て一人で、手造りで造っています。
初めてこのナイフの画像を見た瞬間、惚れ込んでしまいました。

で、連絡を取って、先週末に熊本まで会いに行ってきました。

車で・・・
8時間ほどかけて(^_^;)
スイム・バイク・ランで、12時間以上走り続けてることからしたら、
まったく問題なしです・・(笑)

西田刃物工房 西田大祐さん

西田さんは、まだお若いのですが、すごくいい腕を持ち、研究熱心で、いい方です。
良い感じで話が進み、早速作品を取り扱わせて頂くことになりました。

西田刃物工房 大祐作 青紙2号本割込 狩猟刀180 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー多層鋼 狩猟刀180
西田さんのナイフ如何でしょう?
すごくきれいに造られています。
九州地方の猟師さんには、かなり愛用者がいるらしく、ハンター同士で
ナイフの見せ合いになった時に、西田さん作のナイフを出すと、他の人が、
自分のを引っ込めるらしいです(笑)

こういうナイフや、包丁などを全くの手造りで、一人で造っています。

しかも西田さんは、利器材を一切使わず、軟鉄を熱してそこに鋼を挟み込んで、
叩き伸ばして形を造りそれを、削って焼き入れして、磨き上げてます。

鍛造風景 鍛造

鍛造 鍛造

さらに、ハンドルも木を削ってコーティングしたり、鹿角を切って付けたり
と、めちゃくちゃ手をかけて・・・
しかも、革ケースも手縫い、模様も全て自分で付けてます。

西田刃物工房の包丁
包丁も、もちろん本鍛造、全て手造りです。

西田刃物工房 西田大祐さん
iPhoneやパソコンを駆使する現代的な職人さんでもありますが、
伝統を守りたい、と言う気持ちは人一倍強いようです。

ご覧の通り、まだお若いのですが、19歳で鍛冶屋に弟子入り修行、
2006年若干28歳で独立して、ずっと一人でやってこられてます。
これからが本当に楽しみな職人さんです。
今回、刃物取扱店に卸すのは、始めてとのことです。
頑張って売らせて頂こうと思います。

興味のある方は、こちらをご覧下さい>>商品紹介ページ

2010.08.02

短角牛を食す会

近江牛ドットコムの新保さんからご案内頂いて
「やまけんさんが育てた短角牛を食す会」
に行ってきました。

やまけんさんが育てた短角牛を食す会

食肉関係と大変近いところで、仕事してますので、けっこう知ってたつもり
でも、知らないことがいっぱい・・・
と言うか、ほとんど分かってなかった畜産のことなど、いろいろ勉強になりました。

やまけんさんが育てた短角牛を食す会
宮崎の口蹄疫のことも、現場でしか分からないこと、専門家でしか
分からないことなど、ほんと貴重なお話を聞かせて頂きました。

その後、メインの食す会。

やまけんさんが育てた短角牛を食す会 やまけんさんが育てた短角牛を食す会
お肉は、短角牛の赤身主体で、いろんな牛の肉を美味しく頂きました。
個人的には、霜降りが好きなのだけど、年齢的にもあまり食べられなく
なってきてます。
美味しい赤身もいいなぁ、と実感。

講演で「ワインのソムリエのように、お肉のソムリエがいてもいい」
と言う風な話がありましたが、なるほど、と納得です。

それぞれの牛、部位により、美味しさも違いますし、それを引き出す
食べ方、たれなどもあっていいのでしょうね。

2次会は、OSMC(オンラインショップマスターズクラブ)の
濃いーメンバーで、楽しく盛り上がりました。

2次会

3次会無く、あっさり解散・・・でしたが(笑)

2010.07.29

連休に、家族で北海道

もう、2週間近く経ってしまいましたが・・・
この前の連休17~19日に、喜寿の母親と息子を連れて4人で北海道へ行ってきました。

積丹

行ったのは、去年銀婚記念に夫婦で行った、積丹・小樽~函館のルート。
初日、積丹への道が少し混んでましたが、あとは渋滞もなく、快適な旅行でした。

高田屋嘉兵衛資料館
今回ぜひ行きたかった「高田屋嘉兵衛 函館資料館」です。
母や息子は行きたがりませんでしたが・・・(^_^;)

みなさん、高田屋嘉兵衛ってご存じでしょうか?
江戸時代後期の人で、兵庫県淡路島の出身。
司馬遼太郎『菜の花の沖』の主人公です。

北前船の廻船問屋として函館の発展につくし、北方の開発や、
国後択捉航路を開いたり、ロシアとの戦争の危機にあったとき、
和解に尽くしたりと、すごい活躍をした人です。
詳しくは、ウィキペディアで(^_^)

土方歳三記念館

もう1ヶ所今回ぜひ行きたかった、「土方歳三記念館」あ、啄木もですね(笑)

今、すごい龍馬ブームですが、私は司馬作品の中で最も好きなのが、「燃えよ剣」かも知れない・・・
とにかくこの本に描かれている、土方歳三は、すごいカッコいいです。
でも、この記念館も含め、他で描かれている土方は、ちょっと美化されすぎかな、とも思います。

と、まあ母親や、子供は美味しいものと買い物、私は史跡や名所などいろいろ巡って、楽しい3日間でした。

2010.07.16

パナソニックLX5(LX3後継機)ついに発表?

ものすごく気に入って、愛用しているパナソニック「LUMIX LX3」の後継機がやっと発表されるようです。

LUMIX LX3

http://digicame-info.com/2010/07/lx5lx3721.html

LX5は長い間情報が錯綜していましたが、いよいよ本当に発表されるようですね。ただ、この情報はFT4(=信頼できるソースからの情報)なので、 まだ確定というわけではないようです。

LX5には、次世代マイクロフォーサーズに搭載されるセンサーの技術を使った最新のセンサーが搭載されるということなので、どのような機能・性能を 持っているのかとても楽しみですね。

LX3を買ってからは、旅行にはデジイチを持たず、ずっとこれを持ち歩いてます。
静止画に関しては、まったく言うこと無い性能、次は動画機能がアップするか?
ほんと楽しみです。

2010.07.15

『中島みゆき TOUR2010』チケット当選

『中島みゆき TOUR2010』のチケット先行申込みがあったのですが
何とか12月にある神戸公演のチケットを2枚ゲットしました(^_^)V

うれしい・・・

あとは、1月の千秋楽か滋賀に行きたいなぁ・・・

2010.07.14

高知へ行ってきました。

高知県の『e商人養成塾』というところから、お声がけ頂き一昨日の12日に
ネットショップの方対象で、動画のセミナーの講師をさせて頂きました。

正直私自身、動画は素人ですし、講師何てがらじゃないし・・・
と、どうなることやら不安でしたが、何とか無事終了(^_^;)

高知「e商人養成塾」動画セミナー 高知「e商人養成塾」動画セミナー

(写真は、『阿波のうまいやっちゃ』谷内さんのブログ http://www.awa21.com/ikigai/2010/07/post-317.html
から頂きました)
高知のみなさま、大変お世話になりました。
つたない話を聞いて下さり、ありがとうございました。

セミナー終了後は、ホテルへチェックインして、懇親会へ。

高知にて、谷内さんと

徳島から、わざわざ駆けつけてくれた谷内さんと

いさぎの造り たたき

いさぎの薄造りと、定番かつおのたたきです。うまかった(^^)

翌日は、観光することもなく朝一で神戸へ戻ってきました。
高知はすごくいいところですし、美味しい物もいっぱい。
また、ゆっくり観光で訪れたいですね。

コンビニの龍馬像
帰り、インター近くのコンビニの前にあった龍馬像です(^^)

2010.07.04

先週に引き続きバイク練習

今日は、本来ですとしらさぎの「白浜トライアスロン」の日だったのですが、
昨日の悪天候で今日も天候不良が予想されたため、早々に中止が決定
されてしまいました。

なのに、朝起きたら晴天・・・(^_^;)

で、まず自治会の溝掃除をして、その後、母と妻を連れて昨日が命日だった父の墓参り。

帰ってきてから、せっかく晴れたので、バイクに乗ってきました。
相変わらず、まだまだ走れなくって、45kmだけですがちょっとアップダウンのあるコースを、
走ってきました。

さて、もうちょっと頑張って距離を伸ばしていかなきゃなぁ・・・
それに平日、外走らなければ固定バイクでもやらなきゃな。

しかしバイクに乗ると、いっぺんに体重減りますね。
まあ、飲み食いしたらすぐ戻るんだけど(^_^;)

次のページ »