春告魚と言うと、北海道ではニシン、その他の地域ではメバルなどのことを言ったりしますが、ここ瀬戸内の播磨灘から大阪湾にかけては『イカナゴ』の新子です。
今年も、イカナゴ漁が解禁になり、市場に出回りました。去年・一昨年とすごい不漁だったのですが今年は、まずまず捕れているそうです。
これをしょうゆと砂糖、みりんなどで甘辛く佃煮にします。
我が家では、アルミ箔で作った、軽い落としぶたをして、約1時間半、水分が無くなるまで煮ます。
炊きあがったら、ざるに受けて余分なたれを落とします。お酒のあてにも、ご飯にのせても、めちゃうまです(^_^)
いただきます。
